Tapenade (pesto di olive nere e capperi)

Sono ancora qui, con una ennesima deliziosa salsina da spalmare su pane, cracker o pinzmonio: la tapenade. A quanto pare, deriva dal provenzale tapenas, cioè capperi.

La ricetta originale comprendeva anche acciughe ed aglio, mentre io ho sostituito con basilico e cipolla, rigorosamente cruda.

Ho provato con:

1 barattolo di olive nere denocciolate (circa 150 gr)

50 gr di capperi dissalati

5 foglie di basilico

20 gr di cipolla cruda

olio evo qb

Ho frullato le olive, la cipolla, il basilico, l’olio evo e i capperi tutti insieme, fino ad ottenere una pasta densa e soffice … finito, tutto qui davvero! Ed è buona, davvero!

E durante la fase della foto, Tobia ci ha messo il suo “zampino”, proprio la sua manina! E’ sempre attorno vivace e … beh non lo dico, immagina pure, caro lettore! Però è simpatico (cuore di mamma …).