Questo è proprio fantastico perchè tutto a crudo! E ci vuole pochissimo tempo e si conserva per 6 mesi ed oltre nel frigo!
Insomma, l'alternativa ideale a quei dadi in commercio che non si sa bene cosa contengano. Tra le altre cose, è veramente buono, l'ho già usato per insaporire le polpettine di lenticchie e sono uscite squisite.
La ricetta è di Sara, appassionata di cucina naturale.
Io ho provato con pochi ingredienti, ma credo si possa abbondare e variare in quantità. Ho usato:
2 carote medie
1 cipolla piccola
2 foglie di cavolfiore
2 rametti di rosmarino
i gambi di 2 finocchi, la parte fibrosa che non si riesce a mangiare
5/6 foglie di basilico
80 gr di sale
Ho tritato tutto nel mio frullatore, mischiato al sale e lasciato colare su di un passino a maglie fitte, badando a raccogliere l'acqua che cola. Quest'acqua di "scolo" è molto saporita, per cui ho riempito una forma per cubetti di ghiaccio, per averla pronta per zuppe e minestre (proprio a mo' di dado!).
Quando dopo 2/3 ore l'acqua si è scolata tutta (ho avuto cura di mescolare il trito ogni tanto), ho infilato il tutto in un vasetto per conserve. Pronto per l'uso nell'anta del mio frigorifero.
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